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viernes, 28 de junio de 2013

Quesada

Buenas  tardes, hoy traigo un dulce facil, rapido, economico, suave al paladar y que bien fresquito esta de vicio, buscando el otro dia en internet un postre facil y con ingredientes de andar por casa me decidi por esta quesada, una tarta de queso pero sin queso, lo cierto es que nunca antes habia echo ninguna y nos gusto mucho,seguro la repetire mas veces, vamos con ella...

Ingredientes:

  • 1 yogur de limon o natural
  • 2 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azucar
  • 4 huevos
  • 4 medidas de yogur de leche entera
  • 50 grs de mantequilla o margarina
  • ralladura de limon
  • canela en polvo

Preparacion:

Precalentamos el hornos a 200º.
En un bol batimos los huevos con el azucar, el yogur y la harina.
Añadimos la leche poco a poco, la mantequilla derretida y la ralladura y batimos bien.
Vertemos en un molde desmontable engrasado con mantequilla, espolvoreamos la superficie con canela en polvo y metemos al horno unos 25 minutos.
Comprobamos con un palillo y si sale seco, retiramos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y.....a disfrutar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡




Espero os haya gustado, a nosotros nos encanto, biquiños y que paseis un lindo fin de semana ¡¡¡¡.

jueves, 27 de junio de 2013

Arroz tropical



Que calor chic@s¡¡¡¡¡,hemos pasado de un extremo al otro asi tan de repente que  vosotros no se, pero yo es que ando agobiada, hasta ahora lluvia y frio y de repente ese calor que me mata....bueno pues para soportarlo habra que ir a la playa y refrescarse un rato, pero antes os dejo esta ensalada que he preparado para cenar a la vuelta, espero os guste.
 
 Ingredientes:

  • Arroz blanco
  • 4 rodajas de piña
  • 1 lata pequeña de maiz
  • pechuga de pavo o jamon york
  • 1 lata de champiñones en laminas
  • mayonesa

Preparacion:

En una ensaladera ponemos el arroz cocido, añadimos la piña en trozos, el maiz, los champis y la pechuga o jamon yok picado en daditos y mezclamos bien.
Añadimos unas cucharadas de mayonesa y removemos para que se mezcle bien.
Metemos en la nevera hasta el momento de servir para que este bien fria.


Ideal para los dias calurosos como hoy,  biquiños a todos y feliz tarde.
 

miércoles, 26 de junio de 2013

Empanada de pez espada

Este voluminoso y robusto pez de color azul muy oscuro y vientre plateado es un pescado de alta calidad y elevado valor culinario.
Entre sus aportes destacan su alto valor proteinico, el importante contenido en acidos Omega-3 y 6, en vitaminas A,B3,B9,B12 Y E y en minerales como el fosforo, el magnesio, molibdeno, selenio y sodio.
Quizas la mejor forma de prepararlo y poder disfrutar de su sabor sea a la plancha con un poco de ajo y perejil, pero resulta tambien ideal para preparar en guisos, tanto de pasta como de legumbres, en salpicon o en esta sencilla y tipica empanada que os traigo hoy.

Ingredientes:


  •  masa de empanada(ver aqui)
  • 1/2 kilo de pez espada en trocitos pequeños o en migas
  • 2 cebollas grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 ajos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 chorreton de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • sal

Preparacion:

En una sarten con aceite sofreimos la cebolla , los ajos y el pimiento  todo bien picadito  un rato hasta que este blando, entonces añadimos el pescado y cuando este casi echo añadimos el pimenton, removemos bien y enseguida añadimos el vino.
Bajamos el fuego y dejamos cocer despacio hasta que reduzca y espese un poco la salsa.
Retiramos el sofrito del fuego y dejamo enfriar( a mi me gusta hacerlo el dia anterior, pues queda mucho mas rico), ya frio hacemos la empanada y para ello
cortamos la masa en dos partes, extiramos una con el rodillo hasta dejarla fina, la colocamos sobre una bandeja bandeja de horno forrada con papel de hornear,, cubrimos con el sofrito, repartiendolo bien pero sin llegar a los bordes.
Tapamos con la otra mitad de la masa que tambien habremos extirado previamente, cortamos la masa sobrante ,cerramos  haciendo  un cordon y hacemos unos adornos con la masa sobrante.
Luego la pintamos con huevo batido y metemmos a horno precalentado a 200º unos 45 minutos hasta que este doradita y echa.








Espero que os haya gustado y os  invito a que la probeis, queda buenisima¡¡¡, bicoss.  

martes, 25 de junio de 2013

Mousse de limon





Hola amiguit@s, despues de unos dias de descanso aqui estoy de nuevo, pero no creais estuve de vacaciones ni mucho menos, mas quisiera yo, de descanso estuvo el blog ,porque lo que se dice yo entre limpiar la huerta que estaba llena de malas hierbas, recojer y seleccionar las patatas y limpiar un poco la casa tuve unos dias de lo mas moviditos....pero bueno aqui estoy otra vez para pasarme por vuestras cocinas y ponerme al dia con todo lo que habeis preparado.
Por fin parece ha llegado el verano a estos lares y hoy hace un calor tremendo , asi que para refrescarnos un poquito os traigo algo muy suave, fresquito, cremoso y de autentico vicio¡¡¡¡,ya me direis si os gusta...


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 grs de azucar
  • 250 grs de nata para montar
  • ralladura de 1 limon 
  • zumo de 2 limones
  • 3 hojas de gelatina 


Preparacion:

En un bol batimos las yemas  con el azucar  y la ralladura de limon hasta que esten muy blancas y espumosas.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria.
En un cazo calentamos el zumo de los limones , añadimos la gelatina y disolvemos y lo mezclamos con las yemas.
Montamos la nata(yo siempre uso nata vegetal) y las añadimos a la mezcla, luego batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos tambien envolviendolas bien.
Repartimos la mousse en copas , adornamos con unos fideos de chocolate y metemos en la nevera unas 6 horas como minimo, aunque estara mucho mejor al dia siguiente.








 


Ummmmmmmmmmm , deliciosa¡¡¡¡¡, biquiños a tod@ssss.






viernes, 21 de junio de 2013

Berengenas rebozadas


Estamos en plena temporada de verduras,y aunque la huerta deberia estar en todo su explendor, este año  debido al tiempo tan loco que tenemos va bastante retrasada,asi que estas berengenas que  traigo hoy no son de mi huerta, sino del super, tenia 2 en la nevera y como para hacerlas rellenas eran pocas , las corte en rodajas , las reboce y las servi como acompañamiento de unos filetes, lo cierto es que no sabia si publicar la receta debido a lo sencilla que es, pero estaban tan crujientes y tan ricas que creo  se merecen un huequito en el blog, asi que vamos con ellas.

Ingredientes:

  • 1-2 berengenas
  • 4 cucharadas colmadas de harina
  • 200 ml de agua muy fria
  • 150 grs de pan rallado
  • sal
  • pimienta 
  • aceite para freir

Preparacion:

Lavamos las berengenas, las cortamos en rodajas de 1,5 ctm  de grosor y las colocamos en una bandeja , las espolvoreamos de sal y las dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten el jugo amargo.
Luego las escurrimos y secamos con papel de cocina.
Batimos el agua con la harina, sal y pimienta hasta formar una cremita ligera.
Bañamos las brengenas en la mezcla, rebozamos en pan rallado y freimos en aceite caliente  hasta que esten doradas.
Escurrimos sobre papel de cocina y servimos.
Quedan  muy crujientes por fuera y blanditas por dentro, espero os gusten ,besosss y buen finde¡¡¡¡¡.




 

jueves, 20 de junio de 2013

Quiche de espinacas


Que rapidas , faciles y versatiles las quiches ¿verdad?, dependiendo de lo que tengamos en  la despensa en el momento de preparala, pueden ser de una cosa u otra, esta  de espinacas , haber que os parece...


Ingredientes:

  • 1 lamina de masa de hojaldre refrigerada(yo del Lidl)
  • 100 grs de cebolla troceada
  • 200 grs de espinacas frescas ya lavadas y troceadas
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 200 grs de nata liquida
  • 200 grs de queso en lonchas
  • 2 tomates maduros
  • queso rallado
  • pimienta
  • sal

Preparacion:

Forramos la base de un molde  con papel de hornear y  colocamos encima la masa de hojaldre recortando los bordes que sobren.
Pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos en la nevera.
Cocemos las espinacas en agua y sal unos5-8  minutos.
Cortamos los tomates en rodajas finas, (yo use cherrys)
En una sarten con el aceite de oliva sofreimos la cebolla hasta que este tierna, incorporamos las espinacas , salpimentamos y salteamos unos 2-3 minutos.
En un bolbatimos el huevo y mezclamos con la nata, salpimentamos al gusto.
vertemos el salteado de espinacas en el molde con el hojaldre, cubrimos con las laminas de queso y sobre este colocamos las rodajas de tomate cubriendo toda la superficie.
Incorporamos el batido de nata y huevo, espolvoreamos con el queso rallado  y metemos a horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que cuaje y este dorada.
Desmoldamos cuando este templado y servimos.




Buen provecho¡¡¡ bicosss y feliz tarde.

miércoles, 19 de junio de 2013

Pulpo a la gallega





 Buenas tardes amigos, hoy vengo con una receta muy gallega pero conocida y degustada en casi todo el mundo, y es que el pulpo esta muy pero que muy bueno ,  ¿verdad que si?, aunque su mejor epoca es Agosto, aqui en Galicia se puede encontrar pulpo fresco casi todo el año, eso si, aunque lo compremos fresco , debemos limpiarlo y despues congelarlo, ya que si lo cocinaramos asi,y aunque lo tuvieramos cociendo toda  la mañana  nos quedaria demasiado duro y gomoso.
En casa nos gusta mucho a todos, yo suelo cocinarlo con arroz, en vinagreta, a la brasa, estofado con patatas o el tradicional pulpo a la gallega como este que os traigo hoy y que ha cocinado  Aitor, asi que ya me direis que os parece....


Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pulpo de 1,5-2 kilos  congelado
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de pimenton dulce
  • 1 cucharadita de postre de pimenton picante
  • 1 kilo de patatas cocidas en el agua del pulpo
  • sal gorda al gusto

Preparacion:

En una olla alta ponemos abundante agua a hervir y una cebolla pelada.
En cuanto rompa a hervir sumergimos  y sacamos el pulpo del agua tres o cuatro veces seguidas,(esto hara que se no se le vaya la piel) dejandolo luego cocer durante unos 45-50 minutos.
Pasado el tiempo lo sacamos y lo cortamos en rodajas.
Sazonamos con sal y aceite de oliva y espolvoremos con el pimenton dulce y el picante.
Servimos el pulpo acompañado de las  patatas cocidas y cortadas en rodajas.



Buen provecho¡¡¡¡ bicosss.




lunes, 17 de junio de 2013

Arroz con magro de cerdo y verduras

Hola, buen Lunes a tod@s, ha empazado la semana lloviendo y parece estara asi hasta el Jueves, desde luego vaya verano que tenemos verdad chic@s? pues nada, que en vez de ensaladitas y comidas frescas que seria lo que corresponderia comer a estas alturas del verano, lo que apetece ahora mismo son platos calentitos y de cuchara,  como cremas , potajes o guisos como este que hoy traigo hoy.

 
Ingredientes:

  •  750 grs de carne de cerdo para guisar
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 puñado de guisantes
  • 2 vasos de arroz
  • azafran
  • sal
  • agua
  • aceite de oliva
  • pimienta


Preparacion:

En una cazuela ponemos un chorreton de aceite de oliva.
Cuando este caliente, añadimos la carne cortada en dados y salteamos.
Ya dorada la carne, añadimos el vino y dejamos evaporar un poco, luego añadimos la cebolla y los ajos picados, el pimiento, tomate pelado y la zanahoria tambien picado en trozos.
Añadimos un poco de sal y pimienta , tapamos la cazuela y dejamos pochar las verduras a fuego   lento, removiendolas de vez en cuando para que no se agarren.
Cuando esten blandas, añadimos 6 vasos de agua, y dejamos cocer despacio hasta que la carne este blanda.
Ya en este punto, añadimos los guisantes, el azafran y el arroz,(rectificamos el volumen del agua por si esta se hubiera consumido mucho) y dejamos cocer despacio unos 20-25 minutos hasta que el arroz este echo.



Espero os haya gustado, besos y feliz tarde.



viernes, 14 de junio de 2013

Tarta mousse de limon, chocolate y melocoton



Hola chic@s, buenas tardes, esta receta viene con retraso lo se, pero es que el tiempo no me alcanza a mas, bueno pues el  pasado 25 de Mayo fue el 50 aniversario de mis padres, ufff, nada mas y nada menos que 50 años¡¡¡ , toda una vida juntos, y aunque no   hicimos una gran fiesta ya que mi hermano y mi hijo no estarian con nosotros para celebrarlo, si lo celebramos en casa y esta fue la tarta que les prepare, la coji del blog de  mi paisana Pilar , La cocina de lechuza y aunque cambie la capa de arriba porque no encontre mangos y utilice melocotones, quedo muy muy rica, es una tarta muy suave y fresquita ,os animo a probarla, estoy segura os encantara.

Ingredientes:


  • 1 paquete de sobaos
  • 1 brazo  de gitano casero o comprado

Para la mousse de limon:

  • 250 grs de nata para montar(yo use vegetal)
  • 3 huevos
  • 100 grs de azucar
  • zumo de 2 limones
  • ralladura de 1 limon
  • 3 hojas de gelatina


Para la mousse de chocolate:


  • 150 grs de chocolate fondant
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina

Para la mousse de melocoton:


  • 1 lata de melocoton en almibar
  • 250 grs de nata
  • 3 cucharadas del almibar de melocoton
  • 3 hojas de gelatina

Hacemos la mousse de limon:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fria.En un bol batimos las yemas con el azucar  y la ralladura hasta que esten blancas y espumosas.Calentamos el zumo de limon y disolvemos la gelatina en el, lo añadimos a la mezcla de yemas.
Batimos las claras  a,punto de nieve y montamos la nata, y lo añadimos a la mezcla de yemas , primero una y luego otra mezclando suavemente. Reservamos en la nevera.

Hacemos la mousse de chocolate:

En un cazo al fuego ponemos la leche y el azucar y el chocolate,  y fundimos, disolvemos en el chocolate caliente la gelatina que habremos puesto a remojo un rato antes.Sepramos del fuego y dejamos enfriar.
Ya frio añadimos la nata montada y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.


Hacemos la mousse de melocoton:

Hidratamos la gelatina, calentamos las 3 cucharadas de almibar y disolvemos la gelatina en el.
En un bol ponemos los melocotones pero sin el almibar, y el azucar y batimos hasta hacer una crema, añadimos el almibar con la gelatina disuelta y la nata montada y mezclamos bien. Metemos en la nevera.

Ahora montamos la tarta:

En un  molde desmontable forramos la base con una capa de sobaos cortados por la mitad a lo largo.Cortamos el brazo de gitano en rodajas y las colocamos alrrededor del molde.



Vertemos la mousse de melocoton sobre los sobaos y con un tenedor hacemos unos cortes para que luego pegue la capa de arriba.



Luego sobre esta vertemos la mousse de chocolate y por ultimo la de melocoton.
Metemos la tarta en la nevera de un dia para otro y ya bien cuajada adornamos y servimos bien fria..



 Ummmmmmmmmmmmmmmm..............


Esta deliciosa¡¡¡¡, espero os haya gustado, biquiñossss y buen fin de semana.


jueves, 13 de junio de 2013

Moussaka vegetariana a mi manera


Hola chic@s, buenas y calurosas tardes, (por la mañana lloviendo y ahora un solazooo, esto no hay quien lo entienda.....).ya se que lo que os traigo hoy no es una moussaka ni mucho menos, pero si es un aprovechamiento de verduras de mi nevera,junto con un pure de patata y a mi se me ocurrio llamarle asi ,ala, lo cierto es que quedo un pastel muy rico aunque me pase un poquito con el pure, le puse demasiado  y me quedo bastante grueso,si lo haceis ponerle una capa mas finita de pure, quedara mucho mejor, vamos con el ,que es baratito y para una cena viene muy bien.

Ingredientes:

  • 600 grs de pure de patata(mejor del dia anterior)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde 
  • 1 berengena
  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite de oliva
Preparacion:
 Hacemos un pure de patatas.


Picamos finamente las cebollas y el ajo y rehogamos en una sarten con un poco de aceite de oliva.
Cortamos la berengena, los pimientos y los tomates en trozos pequeños y los añadimos a la sarten haciendo un sofrito con todo.


Untamos con margarina una fuente de hornear y cubrimos el fondo con una capa de sofrito, luego una de pure de patata que sera un poquito mas grueso en los bordes.


Repartimos el resto del sofrito sobre el pure


 cubrimos con queso rallado(se me olvido sacarle foto) y metemos al horno a 250º a gratinar un ratito hasta que se funda el queso.


Que rapido y facil verdad?
 

ademas,economico y....

Que rico¡¡¡¡¡, espero os haya gustado, bicosss.

Doy las gracias a Evanir, una brasileña excepcional que escribe maravillosamente, el haberme regalo este bonito premio


 Es un placer pasarse por su pagina  y leer sus maravillosas  entradas, asi que os invito a todos os paseis a conocerla y yo  desde aqui lo comparto con todos vosotr@s asi que chic@s si os gusta podeis llevaroslo. Besotes y feliz tarde.
 

miércoles, 12 de junio de 2013

Pastelitos de galleta



Hoy  traigo algo, facil, rapido, sencillo y delicioso, esta receta la vi en el blog Mis secretos de cocina y reposteria y en cuanto la vi  inmediatamente me vino a la memoria una tarta que hacia mi madre cuando yo era pequeña, los ingredientes eran los mismos, aunque no recuerdo las cantidades, ni ella ahora tampoco, se que utilizaba una pastilla de tulipan,(antes venia en pastilla y no en cajita) huevos ,jerez y galletas hojaldradas aunque ella tambien utilizaba las claras porque recuerdo estar  a mama  montandolas  a mano con las varillas ya que antes no habia batidora como ahora , ufff que trabajazo pobre...., bueno pues  me gusto la idea de los pastelitos y aqui estan .

Ingredientes:

  • Galletas Maria hojaldrada
  • 250 grs de margarina
  • 2 yemas
  • 4 cucharadas de azucar
  • 1 chorrito de coñac
  • jerez  o zumo de naranja para mojar las galletas
  • coco rallado

Preparacion:

Sacamos la margarina de la nevera y la dejamos un buen rato a temperatura ambiente para que ablande, luego la batimos con las yemas, añadimos el azucar y el coñac y seguimos batiendo hasta que este una mezcla homogenea.

Cojemos una galleta y la bañamos en el zumo o jerez ,pero no mucho,(yo utilice jerez), colocamos un poco de crema extendiendola y cubrimos con otra galleta que habremos bañado tambien el el zumo o licor.
Rebozamos en coco rallado y  guardamos en la nevera , mejor de un dia para otro.






Ummmm quedan riquisimas¡¡¡¡ biquiños y feliz tarde.


Y ahora os muestro otro premio, este me lo ha regalado Rosa del blog, Mi suegra no tiene recetas



me hace mucha ilusion os acordeis de mi humilde blog a la hora de repartir vuestros premios, y aunque no me gusta nada tener que elegir y tampoco tengo mucho tiempo para seguir la cadena, hoy voy hacer una excepcion y estos son los 10 blog a los que se los concedo

Be cocina en el payar de Xuan

Cousas da Milia

Los mundos de Bea

Recelandia

Cocinando para ellos

Fogon lacteo vegetariano

Como en casa sin gluten

Cocinillas de Maribel

Arco iris de sabores

A paixon da Isa

Gracias Rosa¡¡¡¡, besitos a tod@s.






martes, 11 de junio de 2013

Ensalada de remolacha




Sabeis que la remolacha es una de las verduras mas ricas en hierro?, ademas contiene vitaminas A y C , y minerales como el sodio que protege al organismo de la perdida excesiva de liquidos, el potasio necesario para la actividad muscular, el zinc,que es esencial para el tejido cerebral y el magnesio que regula las funciones musculares y nerviosas, asi que ya son suficientes razones para que la incluyamos en nuestra dieta no creeis?,y ahora que ya viene el veranito,(eso esperamos, porque este año se esta haciendo de rogar demasido) nada mejor que incluirla en nuestras  ensaladas , yo hoy os dejo esta propuesta, haber que os parece.

Ingredientes:

  • 400 grs de remolacha
  • 1 escarola o lechuga
  • 1 puñado de canonigos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • semillas de sesamo
  • sal 
  • aceite y vinagre al gusto .

Preparacion:

Cocemos la remolacha en agua hirviendo con sal y vinagre.
Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en dados.
Limpiamos la lechuga y los canonigos.
Mezclamos las verduras y condimentamos con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.
Antes de servir espolvoreamos la ensalada con semillas de sesamo.



Espero os haya gustado, bicossss.

lunes, 10 de junio de 2013

Arroz con verduras




 Hola, buen Lunes a tod@s, hoy os traigo un sano y rico arroz con verduras que a estas alturas ya deberian ser de mi huerta, pero que va, este año con el tiempo tan malo que tenemos no tuve mas remedio que comprarlas y como esto no cambie y llegue el calor de una vez por todas, no cojeremos nada,pero bueno, esperemos que si, que ya que la primavera brillo por su ausencia, ahora  nos llegue el verano y con fuerza¡¡¡, vamos con el arroz....

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 200 grs de arroz
  • 150 grs de champiñones  laminados
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 4,5 dl de agua
  • 1 cubo de caldo  de verduras
  • 150 grs de brecol
  • 1/2 calabacin
  • sal
  • aceite de oliva

Preparacion:

En una cazuela con aceite de oliva rehogamos los ajos picados, añadimos el arroz, los champiñones, la zanahoria pelada y cortada en dados y el apio troceado.
Dejamos rehogar un poco y añadimos el agua caliente.
Incorporamos el cubo de caldo, el brecol lavado y separado en ramitos y el calabacin en cubitos.
Sazonamos con sal y esperamos que se cocine durante 15-20 minutos.
Retiramos del fuego y servimos de inmediato.



Un arroz estupendo que tanto sirve como plato unico para una cena o como guarnicion de carnes y pescados


Yo lo servi con cariocas fritas, espero os haya gustado, besos.