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viernes, 30 de mayo de 2014

Tarta de requeson y pimientos


Como ya os habreis dado cuenta soy una fan de las tartas saladas, que siii, que de las dulces tambien... ¡¡¡¡lo reconozco¡¡¡¡, jajaj, pero este tipo de preparaciones saladas me encantan y me parecen ideales tanto para un aperitivo, como para una merienda o una cena y mas aun ahora en verano que los podemos dejar echos con antelacion y tenerlos listos cuando lleguemos a casa, pues si en caliente estan buenisimos, en frio para mi estan aun mejor,este fue uno de los ultimos que prepare, con tan solo unos pimientos, cebolla y un poco de queso salio esta maravilla que nos cenamos acompañado de una ensalada de rucula y nueces, la idea la coji de una revista y os aseguro que esta de rechupete¡¡¡¡, ¿os animais a probarlo?, pues venga vamos con ella.


Ingredientes:

1 lamina de masa de hojaldre
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 cebolla
100 grs de requeson
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos
1 pizca de oregano
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparacion:

Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
Pelamos la cebolla y la picamos igualmente.
Rehogamos la cebolla en unas cucharadas de aceite de oliva unos 5 minutos, añadimos los pimientos, tapamos y seguimos cociendo a fuego suave otros 5 minutos mas.
Añadimos 3 cucharadas de agua, salpimentamos y dejamos hacer 10 minutos mas. Forramos un molde con la masa de hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor y  reservamos.
En un bol batimos los huevos junto con el requeson y el queso rallado, ponemos una pizca de sal y pimienta y un poquitin de oregano  y mezclamos bien.
Rellenamos el molde con los pimientos y la crema de requeson y cocemos a horno precalentado a 200º unos 35-40 minutos hasta que este cuajado.


Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con ensalada.


 Buen provecho¡¡¡¡ bicos y feliz finde¡¡¡¡ disfrutar y ser felices.

jueves, 29 de mayo de 2014

Gelatina de cafe





Hola chic@s, hoy vengo con un postre muy facilito y muy rico que tenia anotado  desde hace tiempo en mi libreta de pendientes, si no teneis mucho tiempo y quereis sorprender a vuestros familiares o amigos con un postre fresquito y muy suave este es ideal, ademas  a los cafeteros les va a encantar .

Ingredientes:
  • 1/2 litro de leche evaporada
  • 100 ml de leche condensada
  • 1 cucharada de cafe soluble
  • 6 hojas de gelatina

Preparacion:

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria.
En un cazo echamos la leche evaparada, la leche condensada y el cafe soluble y llevamos al fuego.
Cuando empiece a hervir separamos y echamos la gelatina hidratada y escurrida  y removemos para que se disuelva bien.
Vertemos en vasitos y dejamos enfriar un poco.
Ya templada metemos en la nevera hasta que cuaje.
Adornamos al gusto y servimos.

Yo con nata y toffe



Ummm que rica¡¡¡, os apetece un vasito?, bicos.

miércoles, 28 de mayo de 2014

Lamprea a la bordelesa



 Hoy vengo con una receta gallega, de un pez tremendamente feo, la lamprea,esta suprema exquisitez de la cocina gallega que no gusta a todo el mundo (yo incluida)es considerada un verdadero manjar.Este feisimo y milenario pez ,carente de espinas y escamas, de lomo oscuro ,jaspeado por los lados  con matices verdes y azul ceniciento nace en el rio , despues viaja al mar donde alcanza su madurez sexual  y se aparea, y vuelve a los rios gallegos  cargada de huevos y acompañada del macho a desovar, donde muere al poco tiempo.
Bueno pues es en ese viaje  de vuelta  , donde es capturada sobre todo en el los rios Miño y Ulla entre los meses de Enero y Abril. Esta que os muestro y otras 3 mas han sido un regalo  de Pablo, un amigo de mi hijo Marcos y la he preparado para mi marido y mi padre que son los unicos en casa a los que le gusta, ya que a los demas nos da un poco de repelus.(yo no es que no me guste, pues probe un trocito y estaba rica, pero como que no.... vamos ...que pasoooo..)
La forma tradicional de cocinarla es a la bordalesa, osea guisada en su propia sangre, que es como la he cocinado yo, aunque tambien se hace a la gallega, en escabeche, en empanada , seca y rellena, etc.
Bueno pues os dejo ya con la receta y haber que os parece, una cosa si os digo, si teneis oportunidad de venir  a Galicia en esos meses no dejeis de probarla.

Ingredientes:

  • 1 lamprea
  • 1 cebolla grande
  • 1 trozo de pimiento rojo                
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino de Oporto
  • 1/2 vaso de  vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal


Preparacion:

Limpiamos bien la lamprea, con agua caliente (aunque no excesivamente pues la coceriamos)y ayudandonos con una bolsa de maya, de las de cebollas o naranjas por ejemplo y un cuchillo la rascamos bien,pues tiene muchos limos y debe quedar bien limpia de ellos, si la lamprea esta congelada es mucho mas facil de limpiar, cuando este ya limpias sin pizca de limo y con la piel aspera la lavamos en agua fria, la colocamos en una fuente grande y la abrimos dentro para recoger toda la sangre.Ahora prodecemos a eviscerarla y para ello  os dejo este enlace porque una imagen vale mas que mil palabras, y en ese video  podeis ver  perfectamente como se hace.
Bien pues ya limpia la lamprea podemos dejarla entera , para ello la trocearemos sin llegar a cortarla de todo, o bien la podemos cortar en pedazos, a mi me gusta mas dejarla entera. 


A la cazuela donde tenemos la lamprea con su propia sangre,  le añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos tambien picaditos,y los vinos y dejamos en este adobo un par de horas minimo.


En  la cazuela donde la vayamos a guisar ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos la  otra mitad de cebolla y el pimiento rojo, ambos muy picados,


 cuando este pochada, añadimos la lamprea, dejamos unos segundos y le damos la vuelta 


 
 añadimos todo el adobo, sazonamos, tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego lento unos 45 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue.


Comprobamos  pinchando con un tenedor si esta echa, debe entrar bien el tenedor pero sin que este demasiado blanda.



 Servimos con su salsa, acompañada de arroz blanco y pan frito.


Espero os guste, bicos y feliz tarde.
















martes, 27 de mayo de 2014

Guiso caldoso de alubias con costillas




 Ya se que  no es tiempo de comer estos guisos, sino comidas mas frescas y ligeras pero en casa somos muy  de cuchareo y si encima le sumamos a que en Galicia aun no hace demasiado calor pues ya no hay excusa , ademas  tengo aun unas cuantas bolsas de habichuelas frescas congeladas y tengo que darles salida o sino  se me juntaran con las este año y al final tendre medio congelador lleno solo de habichuelas, eso si, de ahora en adelante y cuando el calor apriete(que ya va siendo hora)las prepare en ensaladas y cosas mas frescas, bueno pues vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 1 kilo de costilla de cerdo fresca
  • 300 grs de alubias frescas o secas
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 2 patatas medianas
  • 1 puñado de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • azafran
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva


Preparacion:

En una cazuela con un chorreton de aceite sofreimos la costilla cortada en trozos.
Cuando este dorada añadimos las verduras picadas y  el vino y dejamos estofar despacio.
Cuando esten pochas  cubrimos con agua unos tres dedos por encima de esta ya que con la coccion  se ira consumiendo .
Añadimos el azafran, sal y una pizca de pimienta y dejamos cocer despacio unos 30 minutos,(si las alubias son secas tendreis que ponerlas en remojo la noche anterior y tardaran un poco mas en  hacerse, vigilad y cuando veamos que van a estar cocidas añadimos las patatas lavadas y picadas en trocitos pequeños y el chorizo desmenuzado o cortado en rodajitas,( el mio es casero y lo desmenuce)
dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos el arroz, removemos y dejamos cocer unos 20 minutos mas, hasta que el arroz este echo, si es necesario añadiremos un poco mas de agua,ya que el guiso debe quedar caldoso.
Retiramos del fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.



Buen provecho¡¡¡¡¡, bicos y feliz tarde.


lunes, 26 de mayo de 2014

Pulpo asado al horno




Hola chic@s,como va el Lunes?, hoy vengo  con una receta de pulpo, Puri del blog La cocina de radio filabres me pidio una receta de pulpo asado, lo mas clasico  aqui en Galicia es comerlo cocido a feira, aunque  tambien se hace guisado con arroz ,o estofado con patatas, en empanada etc, pero si vais a Portugal podeis degustarlo de un sinfin de maneras. Al igual que con el bacalao  los portugueses son especialistas en la preparacion del pulpo, ellos tambien lo preparan entre otras cosas, a la brasa, y al Lagareiro , que viene siendo asado en el horno y mas o menos de esta forma que os muestro.
Yo en casa lo preparo asi, como podeis comprobar tan solo le añado un poco de vino y un chorreton de aceite, pero nos preocupeis, no os quedara seco ya que el pulpo suelta muchisima agua, (de ahi a que encoja tanto), y  se cocera en su propio caldo quedando muy tierno.
Bueno Puri, pues me pedias una receta de pulpo asado y aqui esta, en casa lo hago asi, no se si sera lo que tu has probado ,espero que si, al menos que sea parecido, de lo que si estoy segura es de que te va a gustar, y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 1 pulpo  congelado de 1kilo y medio a 2 kilos
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • perejil
  • patatas
  • azafran o colorante

Preparacion:

Lavamos y limpiamos muy bien el pulpo, damos un corte por debajo de la cabeza abriendolo un poco para no enconja en el horno.
Pelamos y lavamos las patatas, yo use patatas pequeñas y nuevas, pero si son grandes las cortais en rodajas no muy gruesas.
En una fuente de horno colocamos una capa de cebolla cortada en rodajas o plumas, los ajos en laminas finas y tomate en rodajas finas.
Colocamos el pulpo, las patatas y cubrimos con mas cebolla y tomate.
Disolvemos el azafran o colorante en el vino y regamos el pulpo y las patatas.
Rociamos con el aceite, y espolvoreamos con el perejil picado.


Tapamos la fuente con papel albal y metemos a horno precalentado a180º-190º sobre una hora y media.
A mitad de la coccion damos la vuelta al pulpo, comprobareis que ha soltado bastante agua  pero lo dejamos asi, volvemos a tapar la fuente con el albal y metemos de nuevo en el horno .


Pasado el tiempo de coccion destapamos la fuente ( vereis que el agua ya se ha consumido quedando convertida en una salsa espesita )y dejamos unos minutos mas para que se gratine  y quede crujiente por fuera y blandito por dentro.


Y ya solo nos queda servirlo y disfrutar de este manjar.


Espero os haya gustado, si no lo habeis probado os lo recomiendo, estoy segura que os gustara, bicosss.

domingo, 25 de mayo de 2014

Crema pastelera



Hola¡¡¡ buen Domingo a tod@s, hoy vamos hacer una crema pastelera que nos servira para relleno de tartas y pasteles, aunque no es nada del otro mundo y tod@s sabreis hacerla, estoy segura que mis hijos no tienen ni idea y por eso queria tenerla en el blog, bueno pues con ella os dejo deseandoos un buen Domingo, disfrutad y ser felices¡¡¡¡

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 3 yemas
  • 100 grs de azucar
  • 50 grs de maicena
  • aroma de vainilla, limon, canela etc

Preparacion:

En un cazo calentamos la leche con los aromas(yo puse una cascara de limon)


Batimos las yemas con el azucar y la maicena en otro cazo



Vertemos la leche caliente a la que habremos retirado la cascara de limon y mezclamos



Llevamos de nuevo el cazo al fuego sin parar de remover hasta espese




Retiramos, dejamos enfriar y ya tenemos nuestra crema pastelera lista, para rellenar, tartas, pasteles , etc, o..... comerla a cucharadasss porque esta buenisima¡¡¡¡¡
Un besote y que paseis un buen dia.


sábado, 24 de mayo de 2014

Rollitos de ensaladilla rusa



 Hoy os traigo una propuesta muy sencilla sacada de una de mis muchas revistas de cocina, unos rollitos con pan de molde que acompañados de una ensalada se convierten en una estupenda cena veraniega, o  un rico aperitivo si los cortamos en rodajitas, y lo mejor de todo es que se hacen en nada de tiempo y los podemos dejar preparados con antelacion, espero sean de vuestro agrado.

Ingredientes:

  • 4-6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 patata
  • 100 grs de judias verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 latita de atun en conserva
  • 1 huevo
  • 50 grs de aceitunas verdes deshuesadas y picadas
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • sal
  • 1 tomate
  • aceite de oliva
  • vinagre

Preparacion:

Limpiamos y picamos las verduras y las cocemos en agua salada junto con el huevo unos 10-15 minutos.
Escurrimos y añadimos el atun escurrido y desmenuzado, las aceitunas, el huevo duro picado y la mayonesa ,mezclamos y reservamos en la nevera.
Colocamos las rebanadas de pan sobre la encimera, untamos  con un poco de mayonesa y repartimos sobre ellas la ensaladilla.
Enrrollamos sin presionar, envolvemos los rollitos en papel film y dejamos en la nevera media hora como minimo.
Desenvolvemos los rollitos , los partimos por la mitad y servimos acompañados de ensalada y mayonesa.


Faciles y ricos, espero os gusten, que paseis una buena tarde, bicos.

viernes, 23 de mayo de 2014

Roscon de chicharrones







 Este roscon es el resultado de una tarde aburrida , y cuando estoy aburrida ya sabeis lo que hago para relajarme verdad?, pues siii, eso mismo que estais pensando y que estoy segura vosotros tambien haceis, meterme en la cocina y hacer algo rico, bueno pues esa tarde tenia ganas de amasar, asi que en vez de utilizar la panificadora, me meti de lleno con las manos en la masa, pensaba hacer un roscon normal, pero al final me decidi por el de chicharrones, aun tengo un monton de cuando la matanza y hay que utilizarlos antes de que se queden rancios, si aun no lo habeis probado os lo recomiendo , queda muy rico y en casa nos encanta, os dejo la receta por si os apetece hacerlo.

Ingredientes:

Masa de pan:

  • 600 grs de harina (mitad normal, mitad fuerza)
  • 350 grs de agua templada
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • sal
  • 50 grs de levadura prensada

Para el roscon:

  • 200 grs de chicharrones
  • 150 grs de azucar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 100 ml de anis, o 1 chorrito de esencia de anis

Preparacion:

Hacemos la masa de pan, y para ello  amasamos todos los ingredientes en un bol, hasta que esten bien integrados.(si no quereis hacerla podeis comprar en la panaderia 600 grs de masa  de pan , os valdra igual y adelantais tiempo.)
Dejamos reposar tapada con un paño hasta que boble su volumen.


Partimos los chicharrones en trozos y los picamos en la picadora hasta hacer una pasta.



 


Una vez levada la masa, la rompemos un poco y añadimos los huevos batidos, el azucar, el anis, la pasta de chicharrones y la manteca en trocitos,

 amasamos bien con las manos y vamos incorporando mas harina  para homogenizar los ingredientes.



Cuando tengamos una masa blanda y perfectamente integrada hacemos una bola , ponemos en un bol , tapamos y dejamos levar de nuevo.


Cuando haya levado, la volcamos sobre la encimera, desinflamos un poco ,hacemos un ahujero en el medio de la bola y damos forma de roscon.
Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear , tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo una media hora.


Ahora pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azucar mojado con unas gotitas de anis y metemos a horno precalentado a 180º unos 20 -30minutos.


Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y... a comerrrrr.

fijaos que cacho roscon me quedo...


Ummmm que rico¡¡¡¡  bicos y feliz tarde de Viernes.

jueves, 22 de mayo de 2014

Ensalada con garbanzos


Hola chic@s hoy vengo con una ensalada ligera y  fresquita  que aunque por estos lares aun no hace mucho calor que digamos, una ensalada siempre sienta bien, por lo menos a mi me apetecen siempre.

Ingredientes:
  •  
  • 1 lechuga rizada o mezcla variada
  • 1 resto de garbanzos cocidos o de bote
  • 1 tarrina de queso fresco
  • unas nueces picadas
  • pepinillos
  • cebolla cortada en tiritas
  • aceitunas negras

Para la vinagreta:

  • aceite de oliva
  • vinagre
  • mostaza
  • sal


Preparacion:

Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga, escurrimos tambien el queso y lo cortamos en taquitos.En una ensaladera colocamos las hojas de lechuga, añadimos el queso, los garbanzos, las nueces, aceitunas, cebolla en tiras y los pepinillos.
Hacemos la vinagreta y para ello mezclamos en un cuenquito 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre, 1 cucharadita de mostaza y un pelin de sal y batimos bien para que se emulsione.
Vertemos sobre la ensalada, removemos y servimos.


Buen provecho¡¡¡ bicos

miércoles, 21 de mayo de 2014

Crema de calabacin y calabaza



Hoy traigo una cremita ligera y muy sana, como ya sabreis soy una fan incondicional de las cremas, me gustan todas, y si son de verduras mejor aun, bueno pues ahora que estamos en plena temporada y con un tiempo mas invernal que  el propio de la estacion en que estamos, aqui os dejo esta crema suave de calabacin y calabaza que espero os guste.

Ingredientes:

  • 1/4 kilo de calabaza
  • 2 calabacines
  • 1 patata grande
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • sal

Preparacion:

En una cazuela con un poco de a ceite de oliva sofreimos la cebolla picada y los puerros tambien picados finos con un poquitin de sal.
Troceamos la patata, los calabacines y la calabaza, yo pele el calabacin pero podeis ponerlo sin pelar si os gusta.
Cuando la cebolla y el puerro esten pochados añadimos las verduras picadas y dejamos rehogar a fuego lento unos minutos.
Añadimos el caldo que puede ser agua con unas pastillas de caldo  y cocemos unos 15 minutos.
Pasamos por la batidora(si quedase muy espesa la aligeramos con un poquitin mas de agua) y servimos caliente.


Buen provecho¡¡¡ bicos.

martes, 20 de mayo de 2014

Buñuelos de viento



Hoy os traigo unos buñuelos que hice el otro dia para aprovechar un poco  de chantilly que me habia sobrado, al principio pensaba hacer unos profiteroles, pero al final me decante por los buñuelos, me encantan las masas fritas y ya hacia tiempo no los cataba,asi que aqui estan, ¿os apetece uno?

Ingredientes:

  • 125 ml de leche
  • 50 grs de margarina
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de anis
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 pelin de sal
  • 150 grs de harina
  • 3 huevos
  • aceite de girasol
  • azucar glas

Preparacion:

Ponemos en un cazo la leche,el anis,el agua,la mantequilla y la sal.
Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos de golpe la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que este bien integrado, sin grumos y forme una bola.


Entonces retiramos del fuego , dejamos templar un poquito y añadimos primero 1 huevo entero y mezclamos bien, al principio parece se nos corta la masa, pero no es asi, seguimos removiendo y enseguida vuelve  a unirse

Veis ? esto es lo que pasa, pero mirad ahora, ya esta otra vez lista, asi que echamos el segundo huevo y repetimos la operacion, 

y ahora vamos a por el ultimo

Mezclamos otra vez de nuevo bien y ya esta lista para utilizar.

Con dos cucharillas cojemos porciones de la masa y las vamos echando en una sarten con aceite que no estara muy caliente, pues tienen que quedar doraditos por fuera y echos por dentro


 


Ellos solo se inflaran y daran la vuelta.
Sacamos, y escurrimos en un plato sobre papel de cocina.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas.
Los podemos comer asi o rellenarlos de crema pastelera , trufa, nata, etc, yo use un poco de chantilly de limon que me habia sobrado de otra preparacion.



Espero os gusten, un bico y feliz tarde.