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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Carne asada de Merce




Hoy os traigo una receta de mi amiga Merce, un asado de carne para chuparse los dedos, un plato digno de un dia de fiesta y sin complicacion alguna y lo mejor de todo es que podemos dejarla echa el dia anterior, al dia siguiente  cortamos en rodajitas ,calentamos en la salsa y lista .


 Ingredientes:

  • 1 trozo de carne de ternera o cerdo para asar(unos 2 kilos)
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de coñac
  • azafran
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4-5 dientes de ajo

Preparacion:


Machacamos en el mortero los ajos con un poco de sal y pimienta y adobamos la carne dejandola unas horas antes de cocinarla o mejor la noche anterior
En una cazuela con aceite doramos la carne por todos lados.
Ya dorada, añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos,  las zanahorias y los puerros en rodajas y el pimiento cortado en tiras
Regamos con el vino y el coñac, añadimos tambien la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua o mejor un vaso de caldo carne si teneis y dejamos cocer a fuego bajo dandole vueltas de vez en cuando hasta que este echa.
Entonces retiramos la carne de la olla y pasamos la salsa por la batidora.
Cortamos la carne en rodajas finas y servimos con la salsa.



Buen provecho¡¡¡ espero os guste, bicos y feliz tarde

lunes, 28 de septiembre de 2015

Galletas de avena




 Hoy os traigo unas galletitas caseras para tomar con el cafe, que inundaran vuestra cocina de un olor delicioso, estas galletas son solo de avena pero podeis añadirle, manzana, chocolate o frutos secos, aunque eso lo dejare para las proximas que haga porque desde luego las repetire , y es que estan buenisimas¡¡¡¡




Ingredientes:

  • 250 grs de copos de avena
  • 100 grs de harina
  • 125 grs de azucar moreno
  • 2 huevos
  • 150 ml de aceite de oliva suave o mitad de girasol
  • 1 cucharadita de levadura quimica
  • sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

En un bol ponemos la avena, el azucar, la sal y la harina junto con la levadura y mezclamos



En otro recipiente ponemos los huevos, el aceite y la esencia de vainilla y batimos



Añadimos poco a poco a los ingredientes secos



y mezclamos con una espatula hasta que este todo bien integrado



Formamos bolitas con las manos y aplastamos colocandolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear



Metemos a horno precalentado a 180º unos 10-12 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse, (aun estaran blandas pero endureceran cuando se enfrien).Retiramos y colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse


Y listas¡¡¡,  ya tenemos unas ricas y crujientes galletas para el desayuno, la merienda o degustar con un cafecito.


Que ... os apetecen?


Ummm que ricas¡¡¡ a mi me encantan, biquiños y feliz tarde.

 

viernes, 25 de septiembre de 2015

Tomates rellenos con salchicha



Nada  como  el verano para disfrutar de unos buenos tomates al natural y si son de huerta propia mejor que mejor, rojos , brillantes y llenos de sabor, como mas me gustan es en ensalada, pero una buena opcion para seguir disfrutando de este rico vegetal durante todo el año es cocinadolos en el horno,yo estos los rellene con salchichas frescas, pero igualmente podriamos utilizar cualquier otra cosa  que tengamos por la nevera, incluso aprovechar unas sobras de carne o pescado de otra preparacion anterior,estos los hemos cenado el otro dia y nos gustaron mucho, haber que os parecen.
 
Ingredientes:

  • 8 tomates medianos maduros o 4 grandes
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan de molde o 2-3 de pan normal sin corteza
  • 200 grs de salchichas frescas
  • perejil picado
  • pan rallado
  • hierbas provenzales
  • aceite de oliva
  • sal

Preparacion:

Cortamos la parte superior de los tomates, retiramos la pulpa y reservamos ambas cosas



Rehogamos la cebolla picada en aceite de oliva unos minutos


Agregamos la pulpa de tomate picada y dejamos reducir


Añadimos las salchichas desmenuzadas, la rebanada de pan picada,espolvoreamos con un poco de sal y las hierbas provenzales y dejamos cocinar unos minutos



Rellenamos los tomates con la mezcla y espolvoreamos con pan rallado y perejil picado, rociamos con hilo de aceite de oliva y colocamos en una fuente para horno.


Metemos a horno precalentado a200º unos 30-40 minutos hasta que esten echos.



Servimos calientes






Buen provecho¡¡¡ espero os gusten, un beso y feliz fin de semana amig@s.



lunes, 21 de septiembre de 2015

Bavaresa de chocolate

Hola chic@s, como va el Lunes?, en la anterior entrada despediamos la semana con un dulce y hoy comenzamos esta con otro , pero esta vez algo muy suave y fresquito que hara las delicias del paladar mas exigente, una deliciosa bavarois de chocolate con dos texturas diferentes en un mismo bocado que estoy segura os gustara,  probadla y me contais .

 
Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 6 yemas
  • 180 grs de azucar
  • 7 laminas de gelatina neutra
  • 120 ml de nata montada
  • 80 grs de chocolate cobertura
  • 1 cucharada de cacao en polvo


Preparacion:


Hidratamos la gelatina en agua fria


Batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen


Sin dejar de batir vertemos poco a poco la leche templada


Colocamos en el fuego y sin dejar de remover dejamos que espese ligeramente sin dejar que hierva pues se cortaria.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada en agua fria y bien escurrida , añadimos tambien el chocolate picado y el cacao en polvo


Removemos bien para que se disuelva el chocolate y la gelatina y quede una mezcla uniforme y dejamos enfriar
Montamos la nata y añadimos a la mezcla


Vertemos en un molde pincelado con aceite de almendras o de girasol y dejamos en el frigo toda la noche.


Al dia siguiente desmoldamos y adornamos al gusto


 Y ya  solo nos queda disfrutarla



Veis  aqui las dos texturas que os decia?, Ummm queda deliciosa¡¡¡


Espero os guste, un bico y feliz tarde.

viernes, 18 de septiembre de 2015

Brownie cheesecake



Hola chic@s, como va el finde?, ya se fue la ciclogenesis y por fin tenemos un fin de semana soleado ,asi que vamos a disfrutarlo a tope¡¡¡¡¡. Este finde me voy a Lugo, ire a  ver la Playa de las Catedrales, si, ya se no tengo perdon de Dios,y direis... pero esta no es gallega?, pues si amigos, parece mentira que siendo gallega  aun no la conozca,pero suele pasar verdad? siempre que hacemos un viaje o planeamos una excursion, solemos ir lejos, en busca de reconditos e idilicos parajes  nunca vistos y resulta que al ladito de casa tenemos  auntenticas preciosidades a las que no hacemos ni caso y pasando totalmente de ellas..... bueno pues ya no mas¡¡¡¡¡,por fin el Domingo le pondre remedio, y ya no se podra decir mas que esta gallega a sus años aun no conozca esta maravilla de la naturaleza que tiene en su propia tierra, ainnsssss......¿que cosas verdad?, jajjaja, pero antes de irme despido la semana con algo dulce y muy rico, tenia visto y anotado este brownie en mi libreta de pendientes desde sabe dios cuanto, pero el otro dia queriendo hacer un bizcocho diferente eche mano de la libretita y aqui esta, un bizcocho de chocolate con tarta de queso que esta de vicio¡¡¡, eso si, cortar trocitos pequeños porque llena un monton.


Ingredientes para el brownie:

  • 3 huevos
  • 120 grs de azucar
  • 200 grs de mantequilla
  • 125 grs de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 180 grs de chocolate cobertura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Para la crema de queso:

  • 1 tarrina de queso de untar
  • 50 grs de azucar
  • 1 yogur natural
  • 2 huevos
  • 40 grs de harina


Preparacion:

Forramos un molde cuadrado con papel de horno y pintamos con mantequilla



Derretimos el chocolate al baño Maria junto con la mantequilla



Agregamos el azucar, la vainilla y los huevos y mezclamos bien


Añadimos tambien la harina y una pizca de sal e integramos en la mezcla

Añadimos tambien el cacao en polvo 



Vertemos en el molde y alisamos bien


En un bol mezclamos el queso,el azucar, el yogur y los huevos y batimos



Añadimos la harina y mezclamos



Colocamos a cucharadas sobre la mezcla de chocolate y con un palillo o brocheta mezclamos para hacer un efecto amarmolado



Metemos a horno precalentado a 180º unos40-45 minutos(no os paseis con el horno o quedara muy seco, pinchar con un palillo y recordar que debe salir un poco manchado).



Dejamos templar dentro del molde, luego desmoldamos, cortamos en porciones de 4x4 ctms y servimos .



Un rico y contundente bizcocho que espero os guste
Un besote y feliz tarde.



 

miércoles, 16 de septiembre de 2015

Melocotones rellenos de atun



 Buenas tardes cociner@s, hoy vengo con un bocado delicioso, un aperitivo sencillisimo  de hacer y facilisimo de comer, porque estos melocotones se comen solos, una interesante y fresquita combinacion agridulce que ha echo mi amigo Aitor y que teneis que probar, como veis, no pueden ser mas faciles y rapidos de preparar, y que no dejaran indiferente a nadie, os encantaran, gracias por tu rica aportacion vasquito, y no pierdas la costumbre que sabes tus recetas son bien recibidas aqui y ultimamente estas muy vagorrooooo, pero muchooo muchooooo jajajja, ya estoy esperando por la proxima asi que ponte el delantal y a la cocina¡¡¡¡¡¡.

Ingredientes:

  • melocotones en almibar
  •  
  • 1 lata de atun en aceite grande
  •  
  • mayonesa
  •  
  • 1 yema de huevo cocida

Preparacion:

Pues tan sencillo como escurrir bien las mitades de melocoton

Escurrir el atun de su aceite, desmenuzar ,mezclar con la mayonesa  y rellenar el hueco de los melocotones con esta mezcla.(tambien podeis añadir huevo duro picado, palitos de cangrejo, etc)

Rallar la yema de huevo por encima para decorar y meter en la nevera para que esten bien fresquitos hasta la hora de servir.



Ummmmm sencillos y deliciosos¡¡¡¡ espero os hayan gustado, bicos y feliz tarde.



lunes, 14 de septiembre de 2015

Higaditos de pollo al jerez




 Si, ya se que los higaditos no son del gusto de todos, pero en casa nos gustan mucho, aunque tener por seguro que si tuviera  que comprarlos ni los probaria, soy muy meticulosa para estas cosas y los despojos me dan un no se que,  excepto el higado de ternera soy incapaz de comprarlos en la carniceria, pero los mios son caseros, fresquisimos y bien limpios por mi misma, asi que no tengo reparos, el otro dia estuve de matanza polleril y prepare asi los higaditos.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de higaditos de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de jerez
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de agua
  • 1 clavo de olor
  • pimienta
  • sal


Preparacion:

En una cazuela con un fondo de aceite de oliva doramos la cebolla  hasta que este pochada.
Añadimos los higaditos y damos unas vueltas hasta que cambien de color, añadimos tambien la hoja de laurel, los ajos que habremos machacado en el mortero con un poquito de sal y espolvoreamos de pimienta.


Espolvoreamos con una cucharada de harina, removemos y regamos con el jerez.


Dejamos que se evapore y añadimos el vaso de agua, salamos un poquitin y dejamos cocer a fuego medio unos 20-30 minutos hasta que esten tiernos y la salsita echa.
Servimos acompañados de un buen trozo de pan para mojar, porque la salsita esta de vicio



o tambien con con un poco de arroz blanco o unas patatas fritas como hice yo, pero nos olvideis del pan, ya vereis que salsita.... ummmm riquisima¡¡¡¡


Buen provecho¡¡¡¡ bicos y buen comienzo de semana amig@s.